세종참숯돼지갈비 본점에서 숯내음이 깊게 밴 고기를 맛본다
주중 저녁에 영통 쪽에서 일을 마친 뒤 오랜만에 지인과 고기를 먹기로 했습니다. 이날 찾은 곳은 세종참숯돼지갈비 본점으로, 경기 수원시 영통구 청명남로4번길 5-16을 목적지로 잡았습니다. 늦은 점심 이후 제대로 먹은 것이 없어서 이동하는 동안 돼지갈비 생각이 더 간절했습니다. 그래도 도착해서는 허기만 믿고 주문부터 늘리지 않고 일행과 먹을 양을 먼저 맞췄습니다. 괜히 배고플 때 자신 있게 주문했다가 마지막에 서로 미룰 것 같았습니다. 참숯에 고기가 올라가고 익기 시작하니 이야기를 하던 중에도 불판으로 눈이 자꾸 움직입니다. 첫 갈비를 먹은 뒤부터는 급했던 속도도 조금씩 가라앉았습니다. 고기를 뒤집고 먹기 좋게 나눈 다음 다시 불판을 채우는 과정이 반복되니 저녁 시간이 예상보다 느긋하게 흘렀습니다. 영통에서 빠르게 한 끼를 해결하기보다 돼지갈비를 구우며 대화를 이어가고 싶은 날에 잘 맞는 식사였습니다.
1. 골목에 접어들어 주소를 다시 봤습니다
세종참숯돼지갈비 본점으로 갈 때는 청명남로4번길 5-16을 내비게이션에 입력했습니다. 처음 찾아가는 주소라 큰길에서 목적지 주변으로 들어간 뒤에는 안내 화면과 건물 위치를 번갈아 살폈습니다. 골목에서는 남은 거리만 보고 움직이는 것보다 상호와 번지까지 함께 확인하는 편이 마음이 놓입니다. 저도 거의 도착했다는 안내가 나오자 괜히 지나칠까 싶어 속도를 늦추고 주변을 한 번 더 확인했습니다. 여러 사람이 각자 찾아오는 저녁 약속이라면 상호명과 상세 주소를 같이 보내두는 것이 실용적입니다. 차량으로 방문할 계획이라면 출발 전에 목적지 주변의 진입 방향과 주차할 곳도 별도로 확인해 두는 편이 좋겠습니다. 영통 일대에서 퇴근 시간과 식사 시간이 겹치는 날에는 예상 이동시간보다 여유를 두고 출발하면 도착 후에도 덜 분주합니다. 저는 약속보다 조금 먼저 움직인 덕분에 주변을 살필 시간이 있었고, 일행과 만난 뒤에도 시계를 계속 확인하지 않아도 됐습니다.
2. 앉자마자 불판 주변부터 비웠습니다
자리에 앉은 뒤에는 가방과 휴대전화를 식사 동선에서 먼저 치웠습니다. 참숯을 앞에 두고 갈비를 굽기 시작하면 집게와 가위, 접시가 계속 오가기 때문에 테이블 가운데 개인 물건이 많으면 생각보다 손이 복잡해집니다. 주변을 정리하고 나서 일행과 주문할 양을 이야기하니 식사 준비도 한결 단순해졌습니다. 저는 허기가 커서 넉넉하게 시작하자고 했지만 우선 먹은 다음 추가하자는 쪽으로 결정했습니다. 예상과 달리 첫 판이 끝나기 전부터 그 선택이 맞겠다는 판단이 들었습니다. 혼자 괜히 배고픔을 식사량으로 계산했습니다. 고기가 올라간 다음에는 불판 가까이에 앉은 사람이 먼저 상태를 보고 다른 사람은 익은 부분을 접시에 나눴습니다. 누가 역할을 정한 것도 아닌데 자연스럽게 손이 움직입니다. 여러 명이 방문한다면 일행이 모두 도착한 뒤 주문을 맞추는 편이 흐름도 좋습니다. 고기를 굽는 시간까지 생각해 저녁 약속을 넉넉하게 잡는 것이 어울렸습니다.
3. 숯불 위 갈비를 자주 뒤집었습니다
돼지갈비가 참숯 위에 올라가면서부터는 고기 상태를 살피는 손길이 조금 바빠졌습니다. 양념된 갈비는 이야기에 집중하다 한쪽을 오래 두기보다 중간중간 확인하면서 익히는 것이 마음이 놓였습니다. 처음부터 불판을 가득 채우지 않고 먹을 만큼 올린 뒤 익은 부분을 가져오면서 다음 고기를 이어 구웠습니다. 이렇게 하니 따뜻할 때 바로 먹을 수 있어 마지막까지 식사 리듬이 일정했습니다. 처음 한두 점은 허기 때문에 금방 사라졌지만 이후부터는 포만감이 따라오면서 젓가락 속도가 느려졌습니다. 혼자 속으로 추가 주문은 아직 멀었다고 생각했습니다. 갈비 사이에 곁들이는 음식을 먹으면서 입맛을 바꾸니 같은 고기를 계속 집는 단조로움도 줄었습니다. 일행과 번갈아 집게를 잡으며 잘 익은 부분을 챙겨주는 과정까지 숯불갈비를 먹는 재미였습니다. 빠르게 많이 굽기보다 먹는 속도에 맞춰 조금씩 올리는 방법이 이날에는 더 잘 맞았습니다.
4. 물 마시는 사이 숯불에서 쉬었습니다
고기를 어느 정도 먹고 난 뒤에는 불판을 바로 채우지 않고 물부터 한 잔 마셨습니다. 계속 굽고 먹을 때는 잘 모르던 포만감이 젓가락을 내려놓으니 뒤늦게 확실하게 느껴졌습니다. 식사 초반에는 부족할 것 같아 추가 주문을 생각했는데 몇 분 쉬고 나니 굳이 서두를 필요가 없었습니다. 괜히 처음 기세대로 주문하지 않아 다행이었습니다. 숯불 가까이에서 계속 움직였던 손도 잠시 쉬고, 지인과 대화에 집중할 시간도 생겼습니다. 테이블에는 자주 사용하는 식기만 남겨두니 접시를 옮기거나 고기를 자를 때 손이 엉키는 일도 줄었습니다. 작은 부분이지만 여러 명이 한 불판을 사용할 때는 이런 정리가 식사를 훨씬 차분하게 만듭니다. 잠시 쉬었다 다시 갈비를 먹으니 처음보다 한 점씩 천천히 가져오게 됐습니다. 식사 뒤 약속이 있더라도 시간을 촘촘하게 잡지 말고 중간에 쉬는 순간까지 포함해 여유를 두는 것이 좋겠습니다.
5. 식사 끝나니 영통을 더 걸었습니다
세종참숯돼지갈비 본점에서 식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하기보다 영통 일대에서 후식 시간을 이어가는 것도 괜찮습니다. 커피가 당기는 날에는 영통역 주변으로 이동해 카페를 찾아 앉아 있으면 식사 중 끝내지 못한 이야기를 이어가기 좋습니다. 조금 걷고 싶은 날에는 영통 일대의 산책할 만한 길을 골라 배를 가볍게 식히는 코스도 생각할 수 있습니다. 시간을 더 낼 수 있다면 광교호수공원 방향으로 이동해 저녁 산책을 일정에 넣는 방법도 있습니다. 저는 식사 전에는 꽤 오래 걸을 수 있을 것 같았는데 갈비를 충분히 먹고 나니 카페 의자가 먼저 떠올랐습니다. 괜히 배부른 상태를 빼고 계획했습니다. 지인과 함께라면 식사 후 여러 곳을 이동하기보다 카페나 산책 중 한 가지를 정하는 것이 현실적입니다. 가족 외식으로 찾는 날에도 이후 동선을 단순하게 잡으면 피로가 덜합니다. 갈비 식사를 중심에 두고 주변 일정 하나 정도를 연결하는 구성이 가장 여유로웠습니다.
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6. 첫 판을 먹은 뒤 추가를 정했습니다
직접 먹어보니 가장 실용적인 방법은 처음 주문할 때 약간의 여유를 남겨두는 것이었습니다. 숯불갈비는 고기를 올리고 익기를 기다리는 시간이 있기 때문에 식당에 들어왔을 때의 허기와 실제 식사량이 다르게 느껴질 수 있습니다. 첫 판을 먹은 다음 모두의 속도를 확인하고 추가 여부를 정하면 마지막에 부담스럽게 남길 가능성도 줄어듭니다. 이날도 처음에는 많이 먹을 자신이 있었지만 중반에는 젓가락 움직임부터 달라졌습니다. 괜히 허기를 너무 믿었습니다. 복장은 숯불 앞에서 팔을 움직이기 수월하고 음식물이 튀어도 지나치게 신경 쓰이지 않는 차림이 실용적입니다. 아이와 동행한다면 뜨거운 불판과 집게 주변에서 움직일 때 한 번 더 살펴야 합니다. 일행이 따로 출발한다면 청명남로4번길 5-16이라는 주소를 미리 공유하는 것도 좋겠습니다. 이후 일정까지 있다면 고기를 굽고 대화를 나누는 시간을 충분히 계산해 방문하는 편을 권합니다.
마무리
세종참숯돼지갈비 본점에서 보낸 저녁은 영통에서 지인과 숯불 돼지갈비를 먹으며 느긋하게 시간을 보내고 싶었던 날과 잘 맞았습니다. 청명남로 골목을 따라 찾아와 자리를 잡고 고기를 굽기 시작한 뒤에는 밖에서 서둘러 움직이던 기분도 차츰 잦아들었습니다. 갈비가 익을 때마다 한 점씩 나누고 다시 숯불을 살피는 과정이 반복되면서 대화도 자연스럽게 길어졌습니다. 마지막에는 서로 집게를 들지 않고 남은 고기만 바라보다가 모두 충분히 먹었다는 사실을 알아챘습니다. 괜히 처음에 많이 주문하자는 말을 밀어붙이지 않길 잘했습니다. 다음에 다시 찾는다면 이번처럼 첫 판을 천천히 먹은 다음 실제 식사량에 맞춰 추가할 생각입니다. 저녁 이후에는 영통역 주변에서 차를 마시거나 시간이 넉넉한 날에는 광교 쪽으로 산책을 이어가고 싶습니다. 수원 영통에서 참숯 돼지갈비가 생각나는 날이라면 서두르지 않을 저녁 시간을 확보해 방문해볼 만합니다.
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